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En la historia más “reciente” de la Zona de Monumentos Arqueológicos de Chichén Itzá hay una serie de acontecimientos muy peculiares e interesantes, uno de ellos

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Teniendo como base las tortillas, de contenidos variados y aderezados con una gran variedad de salsas, los tacos son sin duda alguna un símbolo de identidad de los mexicanos. 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 cm3 paquete de tortillas de maíz para tacos
  • 1 1/2 taza frijol refrito
  • 1 1/2 taza guisado de papa con chorizo
  • 2 piezas papas medianas cocidas y molidas
  • 100 gramos chorizo frito
  • 1 cucharada manteca de cerdo
  • 1/3 taza cebolla blancapicada finamente
  • 1 1/2 taza salsa base colada
  • 1 taza salsa verde número dos
  • 1 taza aceite vegetal
  • 2 piezas chiles guajillos desvenados
  • 1 diente ajo
  • 1/4 pieza cebolla en trozos
  • 1/4 cucharadita sal
  • 250 gramos tomate verde
  • 1/2 pieza aguacate troceado
  • 1/2 pieza cebolla blanca troceada
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 pieza chile habanero
  • 1 ramito cilantro lavado y desinfectado
  • 1/4 cucharadita sal

Preparación

Paso 1

Prepare la salsa verde númerodos, licuando todos los ingredientes. Reserve. 

Paso 2

Calienta la salsa base.
Caliente el frijol y los dos guisados. Reserve.

Paso 3

Prepare los tacos de la siguiente manera: Pase las tortillas por la salsa base, sin sumergirlas totalmete. 

Caliéntelas en un comal, sin que se doren.

Paso 4

Rellene las tortilals con una cucharada de guisado, dóblelas a la mitad para cerrarlas y presione un poco para darle forma al taco.

Paso 5

Acomódelos tacos por capasy tipo de guisado, barnícelos ligeramente con la salsa base. Continúe así con cada guisado, repitiendo los pasos anteriores.

Paso 6

Al terminar de acomodarlos, cúbralos para que se mantenga calientitos. Deje que suden los tacos alrededor de una hora y, hasta entonces, sirva en porciones de tres acompañálos con la salsa verde número dos.  

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